Chicken Curry (แกงกะหรี่ไก่)

Print

แกงไทยภาคกลางที่มีกลิ่นอายของวัฒนธรรมอาหารอินเดีย สามารถปรับจากไก่เป็นเนื้อวัวได้

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงกะหรี่50 กรัม

  • หัวกะทิ200 มิลลิลิตร

  • สะโพกไก่400 กรัม

  • ใบกระวาน2 ใบ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ50 กรัม

  • หางกะทิ400 มิลลิลิตร

  • มันฝรั่ง100 กรัม

  • หอมแดง5 หัว

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับเสิร์ฟ

  • อาจาดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันจนหอมดี เติมหัวกะทิ ผัดให้เข้ากัน

2.ใส่สะโพกไก่ ผัดให้พอสุก ใส่ใบกระวาน

3.ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และหางกะทิ

4.พอเดือด ใส่มันฝรั่ง และหัวหอมแดง เคี่ยวด้วยไฟกลางจนมั่นฝรั่งสุก ประมาณ 10 นาที

5.ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า และใบผักชี เสิร์ฟกับอาจาด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Thai dish with Indian essence which often swap from beef to chicken to suit the local.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Thai Curry Paste50 g

  • Coconut Cream200 ml

  • Chicken Thigh400 g

  • Bay Leaf2 leaves

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Palm Sugar50 g

  • Light Coconut Milk400 ml

  • Potato100 g

  • Shallot5 bulbs

  • Corianderfor serving

  • Red Chillifor serving

  • Achardfor serving

How to cook

1.Fry curry paste with oil until fragrant, add coconut cream and mix through.

2.Add chicken thigh and cooked it though before adding bay leaves.

3.Add fish sauce, palm sugar and light coconut milk.

4.Once the curry is boiling, add potato and shallot. Braise over medium heat until softened, about 10 minutes.

5.Add into a serving dish, garnish with red chilli and coriander. Serve with achard.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply