Stir-fried Pork Belly and Shrimp Paste (หมูสามชั้นผัดกะปิ)

Print

หมูสามชั้นเนื้อนุ่ม นำมาผัดกับกะปิที่โขลกรวมกับสมุนไพรหลากหลาย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • หอมแดง3 หัว

  • กระเทียมไทย8 กลีบ

  • พริกขี้หนู12 เม็ด

  • ตะไคร้ (ซอย)½ ต้น

  • กะปิ2 ช้อนชา

  • หมูสามชั้น300 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ15 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าสามสี (หั่นแฉลบ)1 ½ เม็ด

วิธีทำ


1.โขลกหอมแดง กระเทียมไทย พริกขี้หนู ตะไคร้ และกะปิให้พอแหลกดี

2.ตั้งน้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ใส่หมูสามชั้น ตามด้วยน้ำสะอาด ผัดให้พอสุกดี

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ผัดต่อประมาณ 1-2 นาที จนหมูสุกดี

4.ใส่ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ตั้งใส่จานเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

A juicy pork belly is paired up with a rich shrimp paste and various herbs in this stir-fry dish.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients


  • Shallot3 bulbs

  • Thai Garlic8 cloves

  • Bird’s Eye Chillies12

  • Lemongrass (sliced)½ stalk

  • Shrimp Paste2 tsp

  • Pork Belly300 g

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Water50 ml

  • Fish Sauce2 tsp

  • Palm Sugar15 g

  • Tamarind Paste2 tsp

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)3 leaves

  • Red, Green and Yellow Chillies (diagonal cut)1 ½

How to cook


1.Pound shallot, Thai Garlic, Bird’s eye chilli, lemongrass and shrimp paste together.

2.Fry the paste with oil until fragrant, add pork belly and water. Stir and toss until pork belly is cooked.

3.Season with fish sauce, palm sugar and tamarind paste, stir and toss for about two minutes.

4.Add kaffir lime leaves and chillies then transfer to a serving plate.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply