Tres Leches Cake (เค้กนมสามเต้า)

Print

เค้กนมสามเต้า (Tres Leches Cake) เป็นเค้กดั้งเดิมสไตล์เม็กซิกัน จุดเด่นคือตัวเค้กเนื้อร่วนเบา ราดด้วยซอสที่ปรุงจากส่วนผสมของนมสามรูปแบบ ได้แก่ นมข้นจืด ครีมเทียมข้นหวาน และวิปปิ้งครีม ตัวเค้กจะมีลักษณะฉ่ำๆ สามารถเสิร์ฟหรือแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมอีกที

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
9 สิงหาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้ก

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์85 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • น้ำตาลทราย90 + 30 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • นมข้นจืด50 มิลลิลิตร

  • ซอสนม

  • นมข้นจืด210 มิลลิลิตร

  • ครีมเทียมข้นหวาน160 กรัม

  • วิปปิ้งครีม50 มิลลิลิตร

  • ครีม

  • วิปปิ้งครีม300 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลไอซิง1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • สตรอว์เบอร์รีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบเซลามิกขนาด 8*8 นิ้ว ทาเนยบางๆ ให้ทั่วดี

2.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ พักไว้

3.แยกไข่แดงไข่ขาวใส่ชามผสมสองใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 90 กรัม จนน้ำตาลละลายดี ใส่กลิ่นวานิลลา และนมข้นจืดตามลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแห้งที่พักไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน

4.ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ตีจนตั้งยอดดี ใส่ส่วนผสมเมอแรงก์ลงไปในส่วนผสมหลัก ตะล่อมให้เข้ากัน ถ่ายใส่ลงในพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที พักเค้กให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

5.ทำซอสนม โดยผสมนมข้นจืด ครีมเทียมข้นหวาน และวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน ใช้ส้อมจิ้มตัวเค้กให้ทั่วๆ ราดซอสนมลงไป พักในตู้เย็นประมาณ 20 นาที จนซอสซึมลงในเนื้อเค้กดี

6.ตีวิปปิ้งครีม และน้ำตาลไอซิงให้เข้ากันดี ปาดลงบนหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tres leches cake is a popular dessert throughout Latin America. The cake is bathed in three different kinds of milk for luscious and moist crumb, then topped with whipped cream and chilled before serve.

Source

Pholfoodmafia+
9 August 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cake

  • All-purpose Flour85 g

  • Baking Powder1 tsp

  • Salt¼ tsp

  • Eggs3

  • Sugar90 + 30 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Evaporated Milk50 ml

  • Milk Sauce

  • Evaporated Milk210 ml

  • Sweetened Condensed Creamer160 g

  • Cream50 ml

  • Cream

  • Cream300 ml

  • Icing Sugar1 ½ tsp

  • Strawberriesfor serving

How to cook

1.Preheat conventional oven to 180°C. Grease 8 by 8 inches ceramic tray with butter.

2.Sift flour, baking powder and salt.

3.Separate egg white and yolks into different bowl. Beat egg yolk with 90g of sugar until pale and creamy, add vanilla extract and evaporated milk. Add dry ingredients and fold everything through.

4.Beat egg white till soft peak, add the remaining sugar and beat to stiffed peak. Fold meringue into egg yolk mixer and transfer to the baking tray. Bake for 30 minutes and leave to cool at room temperature.

5.For Milk Sauce: Mix evaporated milk, sweetened condensed creamer and cream.

6.Beat cream with icing sugar until fully incorporated, smear over the cake and garnish with strawberries.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply