Grilled Sirloin Carbonara (คาร์โบนาราเนื้อย่าง)

Print

พาสต้าคาร์โบนาราสไตล์อิตาเลียน ที่ปรุงด้วยเส้นเฟตตูชินี เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อสันนอกย่าง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
19 กรกฎาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นเฟตตูชินี เบอร์ 29200 กรัม

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • ไข่ออนเซน1 ฟอง

  • ชีสพาร์มิซาน3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • เนื้อสันนอก200 กรัม

  • พาร์สลีย์ สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง

  • เนยจืด½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ย่างเนื้อ โดยใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะเล็กน้อย พอร้อนดี นำเนื้อลงไปย่างให้ได้ความสุกตามต้องการ ก่อนนำออกจากความร้อน 30 วินาที ใส่เนยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม

2.เก็บไขมันที่เหลือจากการย่างเนื้อไว้ในกระทะ พักไว้ นำเนื้อออกมาพัก ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย

3.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente

4.นำเส้นลงไปผัดกับไขมันในกระทะให้ร้อนจัด

5.ผสมไข่แดง และชีสพาร์มิซาน นำเส้นร้อนๆ ลงไปเคล้ากับส่วนผสมไข่แดง ถ้าซอสที่เคลือบเส้นมีลักษณะที่แห้งเกิน ใส่น้ำต้มเส้นลงไปทีละช้อนโต๊ะ ปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย

6.เสิร์ฟพาสต้า พร้อมด้วยไข่ออนเซน หั่นเนื้อวางด้านข้าง โรยด้วยพาร์สลีย์ และชีสพาร์มิซาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The classic carbonara gets an upgrade with a chunk of meat sirloin steak and silky poached egg atop.

Source

Pholfoodmafia+

19 July 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Fettuccine N°29200 g

  • Egg Yolks2

  • Poached Egg1

  • Parmesan Cheese3 tbsp + for serving

  • Salt

  • Pepper

  • Beef Sirloin200 g

  • Parsleyfor serving

  • Olive Oil

  • Butter½ tbsp

How to cook

1.For Steak: Heat oil in a pan over high heat. Add steak and cook to your desired doneness. Before removing steak from the pan, add butter and baste the meat.

2.Reserve butter and fat from cooking the steak, season steak with salt and pepper and rest.

3.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente.

4.Heat reserve fat in the pan, remove pasta from water and toss into the pan to coat in the fat.

5.Mix egg yolks and parmesan cheese, add hot pasta into the mixture and fold to coat the pasta. Add a tablespoon of pasta water if the sauce is too dry. Season with salt and pepper.

6.Put pasta into a serving plate and top with poached egg and steak. Garnish with parsley and parmesan cheese.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply