Shrimp Paste Relish with Dried Shrimp (น้ำพริกกะปิผัดกุ้งเสียบ)

ดัดแปลงจากน้ำพริกกุ้งเสียบ โดยใส่กลิ่นอายของน้ำพริกกะปิเข้าไปผสม หรือถ้ามีน้ำพริกกะปิเหลือ ก็สามารถนำมาประยุกต์ทำเมนูนี้ได้

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.โขลกกระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ให้พอแหลกดี ใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน

2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ใส่มะเขือพวงลงไป โขลกให้พอช้ำ

3.ตั้งน้ำมัน ผัดกุ้งเสียบให้พอหอม ใส่น้ำพริกกะปิ และน้ำสะอาดลงไป เคี่ยวให้ข้นขึ้น ประมาณ 3-5 นาที

4.จัดเสิร์ฟกับผักสด

1.Pound garlic, chillies and shrimp paste until combined.

2.Season with palm sugar, fish sauce and lime juice. Mix well before adding pea eggplant and pound with pestle to bruise it a little.

3.Cook dried shrimp in the oil until fragrant, add shrimp paste relish and water. Simmer until thicken, about three to five minutes.

4.Serve with vegetables.