Red Curry with Wild Boar and Snake Fruit (แกงเผ็ดหมูป่าใส่สละ)

แกงเผ็ดหมูป่าสูตรนี้ มาพร้อมกับรสเปรี้ยวหวานที่มีเอกลักษณ์ของสละ เพิ่มมิติที่แตกต่างให้กับรสชาติที่คุ้นเคย

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.คว้านเม็ดสละ พักไว้

2.ตั้งกระทะ ผัดพริกแกงกับน้ำมันรำข้าวจนหอมดี ใส่หัวกะทิ เคี่ยวเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ

3.เติมหางกะทิ ใส่หมูป่า และใบมะกรูดฉีก เคี่ยวจนหมูป่านุ่ม

4.ใส่สละ และพริกชี้ฟ้าแดง ตามด้วยใบโหระพา

1.Deseed snake fruit and set aside.

2.In the pan, fry red curry paste with oil until fragrant. Add coconut cream and simmer a little. Season with fish sauce and palm sugar.

3.Add light coconut milk, wild boar and kaffir lime leaves. Simmer to braise wild boar.

4.Add snake fruit, red chilli and sweet basil, stir to combine before serve.