Massaman Curry with Durian (มัสมั่นไก่ใส่ทุเรียน)

Print

มัสมั่นไก่ เมนูไทยที่ดังไประดับโลก ครั้งนี้เป็นการยกระดับให้ถูกใจทั้งคนไทยและต่างชาติขึ้นไปอีก ด้วยส่วนประกอบของทุเรียนหมอนทอง เลือกที่เนื้อห่ามๆ เพื่อความกลมกล่อมพอดี รับประทานง่าย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่ (หั่นสี่)400 กรัม

  • ทุเรียนหมอนทอง (หั่นสี่)200 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงมัสมั่น70 กรัม

  • หัวกะทิ200 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • ใบกระวาน2 ใบ

  • อบเชย1 ก้าน

  • เกลือ1 ½ ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • หางกะทิ500 มิลลิลิตร

  • น้ำมะขามเปียก30 กรัม

  • ถั่วลิสงคั่ว2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงมัสมั่นกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่หัวกะทิ อบเชย ใบกระวาน และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี

2.พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ ใส่ไก่ลงไป ผัดให้ด้านนอกสุกดี

3.ใส่หางกะทิ พอเดือดอีกครั้ง ใส่ถั่วลิสง และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวไฟอ่อน

4.พอไก่สุก ใส่ทุเรียน ยกออกจากความร้อน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Massaman Curry was awarded as the most delicious food, we elevated this menu further by adding durian.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Chicken Thigh (quartered)400 g

  • Durian (quartered)200 g

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp

  • Massaman Curry Paste70 g

  • Coconut Cream200 ml

  • Palm Sugar30 g

  • Bay Leaf2 leaves

  • Cinnamon1 stick

  • Salt1 ½ tsp

  • Fish Sauce1 ½ tbsp

  • Light Coconut Milk500 ml

  • Tamarind Paste30 g

  • Roasted Peanut2 tbsp

  • Fried Shallotfor serving

How to cook

1.Fry curry paste with oil until fragrant, add coconut cream, cinnamon stick, bay and palm sugar. Simmer until sugar dissolved.

2.Bring it up to the boil and add fish sauce and salt. Add chicken and brown well.

3.Add light coconut milk, roasted peanut and tamarind paste. Simmer over low heat.

4.When the chicken is cooked, add durian. Remove from the heat and serve, garnish with fried shallot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply