Deep-fried Stuffed Tofu Skin (ฟองเต้าหู้ทอด)

Print

ฟองเต้าหู้ ยัดไส้กุ้งรสกลมกล่อมนำไปทอด ของว่างง่ายๆ อร่อยได้คุณค่า

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
14 มิถุนายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เนื้อกุ้ง250 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งมันสำปะหลัง20 กรัม

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว½ ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่½ แผ่น

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ละลายโชยุกับน้ำตาลทราย ใส่แป้งมัน น้ำมะนาว และน้ำมันงาลงไป

2.ปั่นเนื้อกุ้ง กับเกลือแค่พอหยาบๆ นำไปนวดกับต้นหอมซอย และส่วนผสมโชยุ

3.ห่อฟองเต้าหู้ในผ้าขาวบาง พรมน้ำลงบนผ้าเล็กน้อย พอฟองเต้าหู้นุ่มขึ้น ตัดให้เป็นแผ่น ตักส่วนผสมกุ้งประมาณ 1 ช้อนชาลงตรงกลาง แล้วห่อให้มิดดี เกลี่ยให้ไส้หนาเท่ากันทั้งแผ่นทำซ้ำจนหมด

4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด 160 องศาเซลเซียส นำฟองเต้าหู้ลงทอดจนสุกดี ตักออกมา

5.เร่งน้ำมันขึ้นที่ 200 องศาเซลเซียส นำลงทอดซ้ำเพื่อไล่ความชื้นให้กรอบดี

6.จัดเสิร์ฟฟองเต้าหู้ทอดกับพริกชี้ฟ้า และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A seriously Asian appetizer. The papery tofu skin stuffed scrumptious prawn and sesame oil before frying in the oil, resulting in crackling and golden wanton-esque snack.

Source

Pholfoodmafia+

14 June 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Prawn250 g

  • Salt½ tsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Sugar½ tbsp

  • Tapioca Starch20 g

  • Sesame Oil1 tsp

  • Lime Juice½ tsp

  • Spring Onion (sliced)2 tbsp

  • Tofu Skin½ sheet

  • Rice Bran Oil

  • Corianderfor serving

  • Red Chillies (sliced)for serving

How to cook

1.Mix soy sauce, sugar, tapioca starch, lime juice and sesame oil.

2.In the food processor, coarsely ground prawn with salt, transfer to a mixing bowl and combine with chopped spring onion and the soy sauce mixture.

3.Wrap tofu skin in a damp cheesecloth to soften it lightly. Cut into a small sheet, add prawn filling and wrap around tightly. Spread the filling to an even thickness and repeat with the remaining filling.

4.Fry the tofu sheet in the oil at 160 °C until crispy then remove from the heat.

5.Turn the heat up and fry the tofu sheet again at 200°C oil briefly for a crackling texture.

6.Serve with coriander and red chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply