Hat-Yai Styled Chicken Nuggets (นักเก็ตไก่ทอดหาดใหญ่)

Print

นักเก็ตไก่ทอดขนาดพอดีสองคำ มาในรสชาติและสไตล์การรับประทานแบบไก่ทอดหาดใหญ่

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
31 พฤษภาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เนื้อไก่บด500 กรัม

  • แป้งข้าวโพด15 กรัม

  • น้ำตาลทราย10 กรัม

  • น้ำปลา30 กรัม

  • ยี่หร่าคั่ว¼ ช้อนชา

  • ลูกผักชีคั่ว¼ ช้อนชา

  • เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก

  • หอมแดง (ซอย)½ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันรำข้าว ใส่หอมแดงลงในน้ำมัน ทอดด้วยน้ำมันอุ่นๆ จนกรอบ และสีเหลืองทอง ตักสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

2.บดเกล็ดขนมปังให้ละเอียด พักไว้ โขลกยี่หร่า และลูกผักชีให้ละเอียดดี พักไว้เช่นกัน

3.ปั่นเนื้อไก่ แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย น้ำปลา ยี่หร่า และลูกผักชี จนส่วนผสมมีลักษณะที่เนียนเหนียวดี

4.ตักส่วนผสมไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ลงบนเกล็ดขนมปัง กลิ้งให้เกล็ดขนมปังเคลือบดี กดให้แบนลงเล็กน้อย นำลงทอดจนกรอบและสุกดี

5.เสิร์ฟนักเก็ตกับหอมเจียว และน้ำจิ้มไก่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Chicken nugget is one of the most loved and influential food to date. This recipe adds a regional twist with a few spices to reminisce the famous Hat-Yai styled fried chicken.

Source

Pholfoodmafia+

31 May 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Minced Chicken500 g

  • Corn Starch15 g

  • Sugar10 g

  • Fish Sauce30 g

  • Toasted Cumin Seed¼ tsp

  • Toasted Coriander Seed¼ tsp

  • Breadcrumbsfor coating

  • Shallot (sliced)½ cup

  • Rice Bran Oilfor frying

  • Sweet Chilli Saucefor serving

How to cook

1.Add sliced shallot into the warm oil. Stirring often and fry until shallots are golden and crispy. Remove shallot from oil onto paper towels to drain.

2.Grind breadcrumbs into a fine powder and set aside. Pound cumin and coriander seed into a fine powder.

3.Blend minced chicken, corn starch, sugar, fish sauce, spices in a food processor until smooth and sticky.

4.Portion chicken into small balls and roll onto the breadcrumb. Flatten the nuggets and fry in the oil until crispy and cooked.

5.Serve nuggets with fried shallot and sweet chilli sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply