Chicken in Ginger Broth (ไก่จู้ขิง)

Print

จู้ แปลว่าต้มไก่จู้ขิง ก็คือไก่ต้มขิงนั่นเอง เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลจากจีน นิยมทำให้คนในครอบครัวรับประทาน โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง เมนูนี้ช่วยเรียกน้ำนมได้ดี

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (ซอย)3 กลีบ

  • ขิง (ซอย)100 กรัม

  • สะโพกไก่ (หั่นเต๋า)300 กรัม

  • เหล้าจีน2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • น้ำสต๊อก600 มิลลิลิตร

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)2 ต้น

วิธีทำ

1.ผัดขิง และกระเทียม กับน้ำมันให้รำข้าวให้หอมดี

2.ใส่ไก่ลงไปผัดต่อ เพิ่มความหอมด้วยเหล้าจีน

3.พอไก่เกือบสุก ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย และเกลือ ใส่น้ำสต๊อกลงไป

4.ตุ๋นจนไก่นุ่มขึ้นประมาณ 15 นาที ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไป ยกออกจากความร้อน พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A wholesome family meal with a Chinese inspiration with the belief that hot gingery broth boost mother’s milk production during pregnancy.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp

  • Garlic (sliced)3 cloves

  • Ginger (sliced)100 g

  • Chicken Thigh (diced)300 g

  • Shaoxing Rice Wine2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Soybean Paste1 tbsp

  • Sugar½ tsp

  • Salt½ tsp

  • Ground White Pepper½ tsp

  • Chicken Stock600 ml

  • Spring Onion (cut into 3 cm length)2

How to cook

1.Fry ginger and garlic with oil until fragrant.

2.Add chicken and boost aroma with Shaoxing rice wine.

3.As the chicken is almost cooked through, season with soybean paste, light soy sauce, sugar, pepper, salt, and chicken stock.

4.Braise until chicken is tender, about 15 minutes. Add spring onion, remove from the heat, and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply