Lop Cheung Chow Fun (ข้าวผัดกุนเชียง)

Print

ข้าวผัดกุนเชียงสไตล์จีน หอมกลิ่นกระทะ น้ำมันงา และเหล้าจีน

ที่มา

สูตรโดยเชฟสราวุฒิ ชนูดหอม

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)40 กรัม

  • กุนเชียง (ซอย)90 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ข้าวสวย300 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • ถั่วลันเตา50 กรัม

  • ถั่วงอกเด็ดหาง50 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)2 ต้น

  • เหล้าจีน2 ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันรำข้าว ตามด้วยกุนเชียง ผัดเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ ยีให้พอแตก

2.พอไข่ใกล้สุก ใส่ข้าว ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน

3.ใส่ถั่วลันเตา ถั่วงอก และต้นหอม เร่งไฟ ใส่เหล้าจีน และน้ำมันงา ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Chinese sausage fried rice delivers a balanced smoky, savoury & sweet taste with aroma from toasty sesame oil and alluring rice wine.

Source

Recipe by Chef Sarawat Chanodhom

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Onion (diced)40 g

  • Chinese Sausage (sliced)90 g

  • Eggs2

  • Steamed Rice300 g

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Peas50 g

  • Bean Sprout (germ removed)50 g

  • Spring Onion (sliced)2

  • Shaoxing Rice Wine2 tsp

  • Sesame Oil½ tsp

How to cook

1.Cook onion in the oil until just tender. Stir in sausage and cook, stirring frequently, until sausage is heated through. Add eggs and scramble a little.

2.As eggs are about to set, add rice and toss to combine. Season with light soy sauce, sugar and white pepper.

3.Add peas, bean sprout and scallion. Turn the heat up then add Shaoxing rice wine and sesame oil. Toss and stir constantly to imparts aroma before transferring to a serving plate.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply