Turmeric Chicken Wings (ปีกไก่ทอดขมิ้น)

Print

ปีกไก่ทอดขมิ้น มีลักษณะคล้ายปีกไก่ทอดน้ำปลา แต่กลมกล่อมด้วยกระเทียม และแตกต่างด้วยสีและกลิ่นหอมของขมิ้น

ที่มา

สูตรโดยเชฟสราวุฒิ ชนูดหอม

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่เต็ม6 ปีก

  • เครื่องหมัก

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • กระเทียมไทย1 ช้อนโต๊ะ

  • ขมิ้น (ซอย)2 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • กระเทียมทอด

  • กระเทียมไทย (เปลือกบาง)¼ ถ้วย

  • ขมิ้น (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริกไทยขาว กระเทียม ขมิ้น เกลือ และน้ำตาลทราย ตามลำดับ ใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน นำไปเคล้ากับปีกไก่ นวดประมาณ 2 นาที หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

2.ก่อนทอดไก่นำออกมาพักให้คลายความเย็นประมาณ 15 นาที ทอดให้สุกดี พักไว้

3.โขลกกระเทียม และขมิ้นส่วนที่เหลือ แค่พอแหลก นำไปทอดให้เหลืองกรอบ

4.เสิร์ฟปีกไก่ขมิ้น โรยหน้าด้วยกระเทียมทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fried chicken wing with aromatic crispy garlic and bright yellow colour from turmeric.

Source

Recipe by Chef Sarawat Chanodhom

Ingredients

  • Whole Chicken Wing6 wings

  • Marinade

  • White Peppercorn½ tsp

  • Thai Garlic1 tbsp

  • Turmeric (sliced)2 tsp

  • Turmeric (sliced)2 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Fish Sauce1 ½ tbsp

  • Rice Bran Oilfor frying

  • Crispy Garlic

  • Thai Garlic (thin skin -on)¼ cup

  • Turmeric (sliced)1 tbsp

How to cook

1.In the mortar, pound white peppercorn, garlic, turmeric, salt and sugar respectively. Add fish sauce and mix well. Massage the marinade into the chicken for about two minutes and marinate for at least 6 hours.

2.Bring the chicken wing out of the fridge 15 minutes prior cooking. Fry in the hot oil until heat through and set aside.

3.Pound garlic and turmeric lightly. Deep fry in the oil until crispy and golden.

4.Transfer fried chicken into a serving plate and garnish with crispy garlic.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply