Salt and Chilli Crispy Tofu (เต้าหู้ทอดผัดพริกเกลือ)

Print

เต้าหู้เนื้อแข็งนำไปทอดจนผิวกรอบดี ผัดกับพริก กระเทียม และรากผักชีที่คั่วในน้ำมันจนหอม ปรุงรสง่ายๆ ในรูปแบบมังสวิรัติ รับประทานกับข้าวต้มข้าวสวยก็อร่อย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้เนื้อแข็ง (หั่นเต๋า)1 ½ ก้อน

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • กระเทียม (สับ)5 กลีบ

  • รากผักชี (สับ)3 ราก

  • พริกจินดาเขียวแดง (สับ)4 เม็ด

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาล1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ทอดเต้าหู้จนผิวกรอบดี ประมาณ 5-8 นาที สะเด็ดน้ำมันพักไว้

2.ตั้งกระทะ นำกระเทียม รากผักชี และพริกลงไปเจียวในน้ำมันให้หอมดี ใส่เต้าหู้กลับลงไป ลดไฟลง คั่วให้ส่วนผสมเคลือบเต้าหู้ทั่วๆ ดี

3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลือป่น ตักใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A dazzling vegetarian dish. The tofu cubes have a light crispy exterior, a tender silky center and aromatic and spicy flavours from chillies, garlic and coriander.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Firm Tofu (diced)1½ blocks

  • Rice Bran Oil

  • Garlic (minced)5 cloves

  • Coriander Root (chopped)3 roots

  • Thai Chillies (chopped)4

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Bring oil to medium heat, add tofu and fry until crispy on all sides, 5-8 minutes. Drain the tofu and set aside.

2.In a wok, saute garlic, coriander and chilli with oil until fragrant before adding the tofu back in. Lower the heat and toss tofu around with all the herbs.

3.Season with light soy sauce, sugar and salt. Garnish with spring onion and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply