Salmon Larb (ลาบแซลมอน)

Print

แซลมอนหั่นเป็นคำ นำมาจี่ในกระทะตามความสุกที่ต้องการ ปรุงในรูปแบบของลาบรสจัดจ้าน

ที่มา

สูตรโดยเชฟสราวุฒิ ชนูดหอม

ส่วนประกอบ

  • แซลมอน150 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว½ ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น2 ช้อนชา

  • ข้าวคั่ว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)20 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)10 กรัม

  • ผักชีฝรั่ง (ซอย)10 กรัม

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกแห้งทอดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หั่นแซลมอนเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำลงไปจี่จนสุกในระดับที่ต้องการ

2.ปรุงน้ำลาบ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่แซลมอน ตามด้วยข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง เคล้าให้ทั่วดี จัดเสิร์ฟในจานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยด้วยใบสะระแหน่ และพริกทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

People around the world love salmon, Thai included. The spicy and tangy dressing is the perfect match for this fatty and flaky pink fish.

Source

Recipe by Chef Sarawat Chanodhom

Ingredients

  • Salmon 150 g

  • Rice Bran Oil½ tsp

  • Fish Sauce1 ½ tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Lime Juice1 ½ tbsp

  • Chilli Flake2 tsp

  • Toasted Rice1 ½ tbsp

  • Shallot (sliced)20 g

  • Spring Onion (sliced)10 g

  • Sawtooth Coriander (sliced)10 g

  • Lettucefor serving

  • Mintfor serving

  • Deep-fried Dried Chilliesfor serving

How to cook

1.Cut salmon into bite-size and sear in the pan with oil to your desired doneness.

2.For Dressing: combine fish sauce, sugar and lime juice. Add salmon, toasted rice, chilli flake, shallot, spring onion and sawtooth coriander, toss lightly. Serve with lettuce, mint and deep-fried dried chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply