Stuffed Omelette (ไข่ยัดไส้)

Print

ไข่ยัดไส้ เป็นเมนูไข่ที่เป็นกับข้าวที่จัดว่าเป็นอาหารไทยสมัยใหม่ เพราะมีซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่ใช้ในอาหารฝรั่งเป็นส่วนประกอบด้วย นอกจากเนื้อหมูบด สามารถปรุงใช้เนื้อไก่ กุ้ง หรือจะปรุงในรูปแบบมังสวิรัติก็ได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 + 2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (โขลก)1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหมูบด150 กรัม

  • แครอท (หั่นเต๋า)30 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • ซอสมะเขือเทศ1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)60 กรัม

  • มะเขือเทศ (หั่นเต๋า ควักไส้)2 ผล

  • ต้นหอม (ซอย) 1 ต้น

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ผักชี พริกชี้ฟ้า (ซอย)ตกแต่ง

วิธีทำ

1.หั่นมะเขือเทศเป็นเต๋าเล็ก และควักไส้ออก

2.ผัดกระเทียมกับน้ำมันรำข้าว ตามด้วยหมูบด ผัดจนหมูเกือบสุก ใส่แครอทลงไป

3.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย และซอสมะเขือเทศ

4.เร่งไฟ ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และต้นหอมซอย ผัดให้ซอสงวดขึ้น และพักไว้

5.ตั้งน้ำมันในกระทะ กรอกน้ำมันให้เคลือบกระทะ พอกระทะร้อน เทไข่ใส่ลงไปในกระทะ กรอกให้ทั่วดี

6.พอไข่สุก ใส่ไส้ที่พักไว้ลงไป พับไข่ให้ห่อตัวใส่ จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วย ผักชี และพริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A contemporary Thai dish with the usage of tomato ketchup to season the filling, before inserting into a well-seared egg envelope.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 + 2 tbsp

  • Garlic (pounded)1 tbsp

  • Minced Pork150 g

  • Carrot (small diced)30 g

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Sugar2 tsp

  • White Pepper

  • Ketchup1 tbsp

  • Onion (diced)60 g

  • Tomato (diced, deseeded)2

  • Spring Onion (sliced)1

  • Eggs3

  • Coriander, Red chilli (sliced)garnish

How to cook

1.Deseed and cut tomato into small dices, set aside.

2.Fry garlic with oil until fragrant, add minced pork and sear well before adding carrot.

3.Season with oyster sauce, light soy sauce, sugar, white pepper and ketchup.

4.Switch to high heat, add onion, diced tomato and spring onion. Cook until sauce is thickened and glossy then set aside.

5.Add oil to the pan, swirl around to coat the pan lightly. Add the egg into the pan and tilt the pan around to create a thin sheet of egg.

6.Once egg is set, add the filling that we made earlier, fold the egg toward the centre to create envelope and flip it onto the serving plate. Garnish with coriander and chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply