Seafood & Sweet Leaf Spicy Salad (ยำผักหวานทะเล)

Print

ผักหวาน หวานๆ กรอบๆ ในปัจจุบันไม่ต้องรอถึงหน้าฝน ก็สามารถหากินได้ทั้งปี ยำผักหวานทะเลนอกจากอร่อยสดชื่นแล้ว ยังสามารถรับประทานเป็นอาหารควบคุมน้ำหนักได้อย่างดีด้วย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)4 กลีบ

  • พริกจินดาเขียวแดง (สับ)6 เม็ด

  • ปลาหมึก120 กรัม

  • กุ้งขาว4 ตัว

  • เนื้อปู80 กรัม

  • ผักหวานป่า60 กรัม

  • หอมแดง (ซอย)4 หัว

  • มะเขือส้ม (หั่นครึ่ง)50 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายในชามผสม ใส่กระเทียม และพริกสับลงไป

2.ต้มน้ำให้เดือดดี ลวกปลาหมึก และกุ้ง ลวกปูผ่านน้ำร้อนแค่ให้พอร้อน ลวกผักหวานประมาณ 5 วินาที

3.ใส่ผักหวานร้อนๆ ลงในน้ำยำ ตามด้วยหอมแดง มะเขือส้ม ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อปูเป็นอย่างสุดท้าย เคล้าเบาๆ ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักแนมตามต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A healthy salad that will fill you up. Various seafoods are drenched with spicy and tangy dressing and bolstered by generous amount of nutritious sweet leaf.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Lime Juice3 tbsp

  • Fish Sauce3 tbsp

  • Sugar1 ½ tbsp

  • Garlic (minced)4 cloves

  • Thai Chillies (minced)6

  • Squid120 g

  • Prawn4

  • Crab Meat80 g

  • Sweet Leaf60 g

  • Shallot (sliced)4 bulbs

  • Heirloom Tomato (halved)50 g

How to cook

1.For dressing, add lime juice, fish sauce, sugar, garlic and chilli into a bowl and mix well.

2.Bring water to the boil, poach squid and prawn until cooked. Set aside. Poach crab and sweet leaf lightly, for 5 seconds.

3.Add sweet leaf into the dressing, followed by shallot, tomato, prawn and squid. Toss to combine. Add crab meat and lightly fold through. Transfer to a serving plate and serve with herbs.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply