Son in Law Eggs (ไข่ลูกเขย)

Print

ไข่ต้ม นำไปทอด ราดด้วยซอสข้นๆ ที่มาพร้อมกันถึงสามรส เป็นเมนุไข่ที่สามารถเพิ่มสีสันและรสชาติให้กันมื้ออาหารได้อย่างดี

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ไข่เป็ดต้มสุก4 ฟอง

  • หอมแดง (ซอย)35 + 35 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำมะขามเปียก¼ ถ้วย

  • น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้งทอด ผักชีตกแต่ง

วิธีทำ

1.นำหอมแดงครึ่งหนึ่งลงไปเจียว พักไว้

2.กรองน้ำมัน นำไข่เป็ดลงไปทอดในน้ำมันให้สีสวย พักไว้

3.ถ่ายน้ำมันออก เหลือไว้ให้พอเคลือบกระทะ ผัดหอมแดงส่วนที่เหลือจนใส และหอมดี ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย เคี่ยวให้งวดและข้นขึ้น

4.ผ่าครึ่งไข่เป็ด จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอส ตกแต่งด้วยหอมเจียว ผักชี และพริกทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Rich duck eggs are boiled then fried to give an amber crust, topped with savory sticky sauce. A perfect dish for a hot pile of steam rice.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Boiled Duck Eggs4

  • Shallot (sliced)35 + 35 g

  • Rice Bran Oil

  • Tamarind Paste¼ cup

  • Palm Sugar3 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Water2 tbsp

  • Deep-fried Dried Chilli, Coriandergarnish

How to cook

1.Fry half of the shallot in the oil and set aside.

2.Strain the shallot oil, and fry duck eggs until golden brown.

3.Remove the oil from the pan, leave just enough to stir fry. Cook shallot in the pan until translucent, season with tamarind paste, palm sugar and fish sauce. Add water and cook until glossy and thicken.

4.Halves the duck egg and arrange on serving plate. Ladle sauce over and garnish with crispy shallot, coriander and deep-fried red chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply