หน้าฝนใบชะพลูเยอะ นำมาปรุงอาหารได้มากมาย หนึ่งในนั้นก็คือแกงคั่วใบชะพลู จะใส่เนื้อปูแกะ หรืออยากใส่ปูสดทั้งกระดองก็ได้เช่นกัน
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู
หัวกะทิ100 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว2½ ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ1 ถ้วย
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ
เนื้อปู100 กรัม
ใบชะพลู (ซอย)10 ใบ
1.ตั้งหัวกะทิให้เดือด ใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดจนแตกมัน เติมหางกะทิลงไป ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
2.เคี่ยวแกงให้งวดขึ้น ใส่เนื้อปู และใบชะพลู คนให้เข้ากัน และตักเสิร์ฟ
Betel leaves thrive in the rainy season hence we paired it with this spicy coconut curry and plump sweet crab meat.
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu
Coconut Cream100 g
Khang Kua Curry Paste2 ½ tbsp
Coconut Milk1 cup
Fish Sauce 1 tbsp
Palm Sugar2 tsp
Kaffir Lime Leaf (shredded)4 leaves
Crab Meat100 g
Betel Leaf (sliced)10 leaves
1.Heat coconut cream in a pan till simmering. Add curry paste and stir until the fat is split and shimmering before adding coconut milk and kaffir lime leaves. Season with fish sauce and palm sugar.
2.Reduce the curry slightly before adding crab meat and betel leaves. Stir to combine and serve immediately.
Thai
English
แสดงความคิดเห็น