Stir-fried Rice Noodles with Chicken (ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่)

Print

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวผัดที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน นิยมรับประทานกับผักกาดหอม เวลารับประทาน หลายคนจะชอบปรุงรสด้วยซอสพริก

ที่มา

ตามสั่ง
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ไก่หมัก

  • อกไก่100 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา

  • ก๋วยเตี๋ยวคั่ว

  • น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (โขลก)1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่200 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักไก่กับซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น และแป้งข้าวโพด นวดให้พอเข้ากัน

2.ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้พอหอม ใส่ไก่หมักลงไป ผัดจนไก่ด้านนอกสุกดี ใส่ไข่ไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน

3.ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงไป ผัดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น ผัดให้เข้ากันดี

4.ตักใส่จานเสิร์ฟที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟกับซอสศรีราชา (ถ้าต้องการ)

แสดงความคิดเห็น

2 responses to “Stir-fried Rice Noodles with Chicken (ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่)”

  1. Mei Kuen Lau says:
    February 29, 2020 at 6:54 am

    ขอบคุณค่ะ อยากทำแต่กลัวเส้นเละค่ะ ต้องทำอย่างไรไม่ให้เส้นเละคะ

Leave a Reply

Print

The smokiest and most aromatic noodles you will find in Thailand on the street of chinatown. Flavourful and robust, serve with a touch of sriracha.

Source

Ala Carte
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Marinated Chicken

  • Chicken Breast100 g

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Corn Starch2 tsp

  • Noodles

  • Rice Bran Oil3 tbsp

  • Garlic (pounded)1 tbsp

  • Egg1

  • Flat Rice Noodles200 g

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Ground White Pepper

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Lettucefor serving

How to cook

1.Marinate chicken with oyster sauce, soy sauce, sugar, pepper and corn starch. Gently massage and set aside.

2.Heat the oil in the wok until shimmering. Add garlic and fry until fragrant before adding chicken. Once the chicken has a golden brown colour, add egg and fold through.

3.Add rice noodles and toss well to loosen up the noodles. Season with light soy sauce, oyster sauce, seasoning sauce, sugar and pepper.

4.Serve noodles on the bed of lettuce. Garnish with spring onion and serve with sriracha sauce.

แสดงความคิดเห็น

2 responses to “Stir-fried Rice Noodles with Chicken (ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่)”

  1. Mei Kuen Lau says:
    February 29, 2020 at 6:54 am

    ขอบคุณค่ะ อยากทำแต่กลัวเส้นเละค่ะ ต้องทำอย่างไรไม่ให้เส้นเละคะ

Leave a Reply