Sweet and Sour Chicken (ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน)

Print

ผัดเปรี้ยวหวาน เมนูอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน นอกจากไก่ สามารถใช้หมู ปลา หรือกุ้ง ก็เข้ากันได้ดี

ที่มา

ตามสั่ง
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (โขลก)1 ช้อนโต๊ะ

  • อกไก่ (หั่นชิ้น)150 กรัม

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ½ ช้อนชา

  • ซอสพริก1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • พริกหวานสามสี (เต๋า)70 กรัม

  • หอมใหญ่ (เต๋า)40 กรัม

  • มะเขือเทศ (หั่นเต๋าควักไส้)50 กรัม

  • แตงกวา (หั่นชิ้นควักไส้)40 กรัม

  • สับปะรด (หั่นชิ้น)60 กรัม

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)2 ต้น

วิธีทำ

1.ริ้วแตงกวา แล้วผ่าเป็นสี่ส่วน คว้านส่วนของไส้ออกเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอดีคำ และควักไส้ออกเช่นกัน

2.ผัดกระเทียมกับน้ำมันรำข้าว ตามด้วยไก่ ผัดจนไก่สุกดี เติมน้ำสะอาดลงไป

3.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และพริกไทย

4.เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่พริกหวานสามสี หอมใหญ่ มะเขือเทศ แตงกวา และสับปะรด ผัดต่อเล็กน้อย

5.ใส่ต้นหอมแล้วยกออกจากความร้อน ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Undeniably one of the most famous Chinese dish which has sprouted into various dish across the globe. This is a Thai take on the sweet and sour.

Source

Ala Carte
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Garlic (pounded)1 tbsp

  • Chicken Breast (sliced)150 g

  • Water4 tbsp

  • Oyster Sauce1 ½ tbsp

  • Light Soy Sauce1 ½ tsp

  • Seasoning Sauce1 ½ tsp

  • Chilli Sauce1 ½ tbsp

  • Ketchup1 ½ tbsp

  • Ground White Pepper

  • Capsicums (diced)70 g

  • Onion (diced)40 g

  • Tomato (diced, deseeded)50 g

  • Cucumber (chopped, deseeded)40 g

  • Pineapple (diced)60 g

  • Spring Onion (cut into 3 cm length)2

How to cook

1.Peel cucumber and quarter lengthwise. Deseed cucumber and cut into bite-size cube. Deseed and dice tomato into bite-size as well.

2.Stir fry oil and garlic until fragrant before adding the chicken. Once the chicken is cooked, add water.

3.Season with oyster sauce, light soy sauce, seasoning sauce, chilli sauce, ketchup and pepper.

4.Reduce the sauce a little then add capsicums, onion, tomato, cucumber and pineapple. Lightly cook vegetables, approximately 30 seconds.

5.Add spring onion and off the heat. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply