ส่วนประกอบ
แป้งขนมปัง750+50 กรัม
นมสด250+80 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย70 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
ยีสต์ผง4 ช้อนชา
ไข่ไก่2+1 ฟอง
เนย (ละลาย)¼ ถ้วย
งาขาว (ดิบ)½ ถ้วย
ไส้หมูบาร์บีคิว
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)120 กรัม
หมูแดง (หั่นเต๋า)400 กรัม
ซอสบาร์บีคิว½ ถ้วย
ผงกะหรี่1½ ช้อนชา
พริกป่น¼ ช้อนชา
เกลือปรุงรส
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย)¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.เตรียมโดขนมปัง โดยผสมแป้ง 50 กรัม กับนมสด 80 มิลลิลิตร และน้ำสะอาด 165 กรัมในหม้อ คนให้แป้งละลายดี แล้วนำไปตั้งไฟ คนจนข้นขึ้นเหมือนแป้งเปียกประมาณ 3 นาที พักไว้
2.นำแป้งและนมสดที่เหลือใส่ในโถผสม พร้อมกับยีสต์ เกลือ ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยละลาย และส่วนผสมแป้งเปียก นวดแป้งด้วยหัวตีตะขอให้เนื้อเนียนดีเป็นเวลา 5 นาที
3.เตรียมชามสะอาดสำหรับพักแป้งโด ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่ว นำแป้งโดออกมาคลึงให้หน้าเนียนดี แล้วใส่ในชามที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4.ระหว่างพักแป้ง ทำไส้หมูแดง โดยผัดหอมกับน้ำมันให้หอมนุ่มสุกดี ใส่หมูแดง น้ำสะอาด ½ ถ้วย ซอสบาร์บีคิว ผงกะหรี่ และพริกป่น เคี่ยวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ¼ ถ้วย ใส่ลงไปเคี่ยวให้เหนียวดี นำไส้ออกมาพักให้เย็นลง ใส่ต้นหอมซอย
5.ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ กรองให้เนียนดี ตบไล่อากาศออกจากโด แบ่งแป้งเป็น 16 ก้อน (ก้อนละประมาณ 90 กรัม) คลึงเป็นแผ่นกลม ให้ตรงกลางหนาเล็กน้อย ใส่ไส้ลงไป รวบปิดให้มิดชิดดี จุ่มขนมปังลงในไข่ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปคลุกกับงาขาว คว่ำแล้ววางลงบนถาดอบ พักอีก 20 นาที
6.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เมื่อเตาได้อุณหภูมิแล้วนำขนมปังเข้าอบ ลดไฟลงที่ 175 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 20 นาที
แสดงความคิดเห็น