Shoyu Caramel Custard (โชยุคาราเมลคัสตาร์ด)

Print

นอกจากรสชาติ และกลิ่นหอมของโชยุในตัวคาราเมลแล้ว คาราเมลคัสตาร์ดสูตรนี้อร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งเตาอบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส 23 กุมภาพันธ์ 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • คาราเมลโชยุ

  • โชยุ หอมพิเศษ30 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ90 กรัม

  • พุดดิงคัสตาร์ด

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • นมสด220 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ70 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำคาราเมล โดยนำน้ำตาลปี๊บ โชยุ ใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำเชื่อมมีสีน้ำตาล ยกออกจากความร้อน และเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักให้เย็นลง

2.ทำพุดดิงคัสตาร์ด โดยผสมไข่ไก่ นม น้ำตาลปี๊บ และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน กรองให้เนียนดี และใส่ลงบนคาราเมลที่เตรียมไว้

3.ใช้ฟอยล์ปิดพิมพ์ วางลงในลังถึงที่ร้อนดี นึ่งคาราเมลคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกดี

4.พักคาราเมลคัสตาร์ดให้เย็นสนิท ก่อนเสิร์ฟให้นำภาชนะไปจุ่มในน้ำร้อนเพื่อให้คาราเมลคลายตัวเล็กน้อย คว่ำพิมพ์ลงบนจานเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน

5.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Upgrade the salted caramel pudding with this recipe by using aromatic shoyu instead of salt in contrast with sweet and creamy pudding.

Source

Pholfoodmafia+
23 February 2020
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Shoyu Caramel

  • Special Fragrance Soy Sauce30 ml

  • Palm Sugar90 g

  • Custard Pudding

  • Eggs2

  • Milk220 g

  • Palm Sugar70 g

  • Vanilla Extract½ tsp

How to cook

1.Make the caramel by adding palm sugar and shoyu to the pot, heat until the mixture is caramelized then divide into the mould and leave to cool.

2.For the custard, mix egg, milk, palm sugar and vanilla - strain and portion into a respective mould, atop the caramel.

3.Cover with foil, place in a preheated steamer and cook over low heat till the custard is cooked.

4.Remove from the heat once cooked and leave the custard to cool.

5.Before serving, dip the mould in warm water and flip the custard over onto the serving plate.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply