Chicken Wing Panang (พะแนงปีกไก่)

Print

พะแนงปีกไก่รสชาติกลมกล่อมแบบดั้งเดิม นอกความจากความลงตัวในรสชาติของพริกแกงแล้ว ส่วนผสมของถั่วลิสงคั่วป่นช่วยเพิ่มความข้นและมันให้กับเนื้อแกง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส 9 กุมภาพันธ์ 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่400 กรัม

  • พริกแกงพะแนง50 กรัม

  • พริกแกงพะแนง50 กรัม

  • กะทิ200+150 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด5+2 ใบ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)2 ช้อนโต๊ะ

  • ใบโหระพาสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำปีกไก่ใส่หม้อ พร้อมด้วยกะทิ 200 มิลลิลิตรและน้ำสะอาด ตั้งไฟ พอเดือดลดไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป 5 ใบ เคี่ยวให้ปีกไก่นุ่ม ประมาณ 10-15 นาที

2.ระหว่างต้มปีกไก่ ตั้งกระทะ ผัดพริกแกงกับน้ำมันรำข้าวให้หอมและสุกดี ใส่กะทิที่เหลือลงไป ผัดให้แตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป เคี่ยวให้น้ำมันจากถั่วลอยขึ้นมา

3.นำพริกแกงที่ผัดใส่ลงในหม้อไก่ เคี่ยวต่อเล็กน้อย ชิม และปรุงด้วยน้ำปลา

4.เสิร์ฟพะแนงไก่ใส่ชาม ราดด้วยหัวกะทิเล็กน้อย (ถ้าต้องการ) ซอยใบมะกรูดที่เหลือแต่งหน้า ตามด้วยใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Panang is one of the essential Thai curries. Ground peanut in the curry lends body and creamy mouthfeel to match with juicy chicken wings.

Source

Pholfoodmafia+
9 February 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Wing400 g

  • Panang Curry Paste50 g

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Coconut Milk200+150 ml

  • Coconut Milk200+150 ml

  • Palm Sugar2 tsp

  • Kaffir Lime Leaf5+2 leaves

  • Fish Sauce2 tsp

  • Roasted Peanut (ground)2 tbsp

  • Thai Basilfor serving

  • Red Chilli (sliced)for serving

How to cook

1.In a saucepan, add chicken, 200 ml of coconut milk and water. Bring it up to the boil and lower the heat to simmer. Add shredded kaffir lime leaves and simmer for 10-15 minutes till the wings softened.

2.While chicken wings are cooking, fry curry paste with oil till fragrant then add coconut milk and cook until the fat slightly split. Add palm sugar and peanut, cook until the peanut turns slightly glossy and shimmer from peanut’s fat.

3.Add curry mixture into the chicken wing’s saucepan, stir to combine and season with fish sauce.

4.Garnish with sliced kaffir lime leaves, Thai basil, red chilli and a touch of coconut milk.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply