ส่วนประกอบ
สะโพกไก่ (หั่นเต๋า)250 กรัม
ซอส
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ1½ ช้อนชา
เหล้าจีน1½ ช้อนชา
จิ๊กโฉ่ว1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องผัด
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็ก6 เม็ด
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
พริกจินดา (ซอย)1 เม็ด
ขิง (สับ)1 ช้อนชา
พริกชวงเจีย (คั่วป่น)¾ ช้อนชา
ถั่วลิสง (คั่ว)60 กรัม
เครื่องเมี่ยง
ผักเบบี้คอสสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ผสมส่วนประกอบของซอสทั้งหมด ตักส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในส่วนผสมไก่ หมักเป็นเวลา 20 นาที
2.ใช้กรรไกรตัดพริกแห้งเป็นแว่น เคาะเม็ดออก แช่น้ำ
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแห้งลงไปผัดจนกรอบดี ตักขึ้นพักไว้ ในกระทะใบเดิม ผัดกระเทียม พริกจินดาซอย และขิงสับกับน้ำมันรำข้าวที่ใช้ในการทอดพริกให้หอมดี ใส่ไก่หมักและพริกชวงเจียลงไป ผัดให้สุก ใส่ซอสที่เหลือ ใส่ถั่วลิสงคั่ว ผัดต่อให้ซอสข้นขึ้น ก่อนนำออกจากความร้อน
4.ซอยต้นหอมญี่ปุ่นส่วนสีขาวเป็นเส้นบางๆ ล้างผ่านน้ำ แช่น้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำ ซับให้พอแห้งหมาดๆ
5.เสิร์ฟไก่กังเปาในรูปแบบเมี่ยง ตักลงบนผักสลัด โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย และพริกแห้งทอด รับประทานเป็นคำๆ
แสดงความคิดเห็น