ส่วนประกอบ
อกไก่250 กรัม
รากผักชี1 ราก
กระเทียมไทย5 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2+2 ช้อนชา
ซอสพริก6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู2 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก1 ดอก
หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)½ ถ้วย
พริกหวาน (หั่นเต๋า)¾ ถ้วย
ถั่วแดงหลวง (ต้มสุก)½ ถ้วย
ลูกเดือย (ต้มสุก)¼ ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)½ ถ้วย
พริกแห้งเม็ดเล็ก (ทอด)สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม (หั่นท่อน)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้แหลกดี ใส่ซีอิ๊วขาว และน้ำมันรำข้าวลงไปผสม
2.ผ่าครึ่งอกไก่ นำไปหมักกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ เป็นเวลา 15 นาที ย่างอกไก่บนกระทะ หรือเตาย่างให้สุกดี พักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลืออีก ผัดหอมใหญ่ และพริกหวานให้สุกดี ใส่ซอสพริก น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา น้ำส้มสายชู และโป๊ยกั๊ก เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น
4.ใส่ถั่วแดงหลวง และลูกเดือย เคล้าให้เข้ากันซอส พอเดือดอีกที ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ยกออกจากความร้อน
5.จัดอกไก่ใส่จาน ราดหน้าด้วยผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โรยด้วยต้นหอมหั่นท่อน และพริกแห้งทอด
แสดงความคิดเห็น