ส่วนประกอบ
แป้งขนมเบื้อง
แป้งข้าวเจ้า300 กรัม
แป้งถั่วเขียว75 กรัม
ผงขมิ้น1½ ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
กะทิ1½ ถ้วย
น้ำปูนใส1½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ไส้ผัดไทย
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกุ้ง130 กรัม
มะพร้าวขูดขาว100 กรัม
หอมแดง2 ช้อนโต๊ะ
ไชโป๊2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลือง80 กรัม
ถั่วงอกสำหรับเสิร์ฟ
กุยช่ายสำหรับเสิร์ฟ
ถั่วลิสงคั่วสำหรับเสิร์ฟ
กุ้งแห้งสำหรับเสิร์ฟ
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมแป้ง โดยผสมแป้งทั้งสอง ผงขมิ้น เกลือ น้ำตาลปี๊บ ไข่ไก่ และกะทิเล็กน้อย ใส่แค่พอนวดแป้งได้ นวดเป็นเวลา 3 นาที ใส่กะทิที่เหลือและน้ำปูนใสลงไป พักแป้งเป็นเวลา 30 นาที
2.ทำซอสผัดไทย โดยนำน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกป่น พักไว้
3.สับเนื้อกุ้ง มะพร้าวขูด หอมแดง ไช้โป๊ว และกระเทียมเข้าด้วยกัน
4.นำเครื่องที่สับไปผัดกับน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ ใส่เต้าหู้ที่หั่นเป็นแท่ง ผัดต่อจนสุกดี ตักออกมาพักไว้
5.ทาน้ำมันรำข้าวบนกระทะบางๆ อุ่นให้ร้อนดี ตักแป้งหนึ่งทัพพีใส่ลงไป กรอกให้เคลือบกระทะบางๆ พอแป้งเริ่มสุก ขอบแป้งจะดีดตัวออกจากกระทะ หยอดน้ำมันลงไปริมๆ ขอบแป้งอีกเล็กน้อย ลดไฟอ่อนๆ คอยให้แป้งกรอบขึ้น
6.ตักไส้ที่เตรียมไว้ ถั่วงอก และกุยช่าย ใส่ลงไปตรงกลาง โรยด้วยถั่วลิสงและกุ้งแห้งเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับมะนาว
แสดงความคิดเห็น