ส่วนประกอบ
ขนมปังครีมฮอร์น
นมสด150 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย50 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ยีสต์5 กรัม
แป้งขนมปัง280 กรัม
ผงโกโก้สีดำเข้ม20 กรัม
หัวนมผง10 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง)20 กรัม
ไข่ทาผิวขนมปัง
ไข่ไก่1 ฟอง
เกลือ¼ ช้อนชา
ครีมไวท์ช็อกโกแลตฮอลลิค
ไข่แดง2 ฟอง
น้ำตาลทราย40 กรัม
แป้งข้าวโพด10 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กรัม
นมสด250 มิลลิลิตร
ฮอลลิค30 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต50 กรัม
ครีม200 มิลลิลิตร
ไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ลสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.ทำขนมปัง โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ใส่ในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะขอจนเกือบเข้ากันดี ใส่เนย ตีต่อจนเนียนดีด้วยความเร็วระดับกลาง ประมาณ 20-25 นาที
2.พักโดให้คลายตัวประมาณ 10 นาที แบ่งเป็นส่วนละ 45 กรัม คลึงทีละชิ้นเป็นเส้นยาว 4 นิ้ว ทำซ้ำจนหมด แล้วกลับมาคลึงชิ้นแรกต่อให้ยาวประมาณ 15 นิ้ว
3.ทาเนยบางๆ บนพิมพ์กรวย นำแป้งโดที่คลึงไว้พันที่ปลายแหลมของโคน หมุนแป้งพันขึ้นที่ด้านปากกรวย สอดแป้งส่วนปลายเข้าใต้โด วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทำซ้ำจนหมด คลุมด้วยผ้าบางๆ พักให้ขึ้นตัวหนึ่งเท่า
4.ตีไข่ไก่ และเกลือ ให้เข้ากัน กรอง และทาที่ผิวขนมปังบางๆ ก่อนนำเข้าอบที่ 165 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลมเป็นเวลา 12 นาที
5.ดึงกรวยออก แล้วพักขนมปังให้เย็นลง
6.ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และแป้งสาลีให้เข้ากันดี ใส่นมสดและฮอลลิคลงไป คนให้เข้ากันดี นำไปตั้งไฟ กวนจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนให้ละลายดี
7.นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง ตีครีมให้ตั้งยอดดี ตะล่อมให้เข้ากัน
8.บีบครีมใส่ในตัวขนมปังที่เย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ล (ถ้าต้องการ)
แสดงความคิดเห็น