ส่วนประกอบ
เส้นสปาเกตตินี160 กรัม
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)60 กรัม
แคร์รอต (หั่นเต๋า)40 กรัม
เซเลอรี (ซอย)40 กรัม
กระเทียม1 กลีบ
กุ้ง400 กรัม
น้ำสะอาด1½ ถ้วย
โชยุ2 ช้อนชา
มะเขือเทศเข้มข้น2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
เนย1 ช้อนโต๊ะ
ไข่กุ้งสำหรับเสิร์ฟ
พาร์สลีย์ (สับ)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แกะเปลือกกุ้งแยกไว้ ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก พักไว้
2.เตรียมซอส โดยผัดหอมใหญ่ กระเทียมซอย แคร์รอต และเซเลอรีกับน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที ใส่เปลือกกุ้งลงไป ผัดต่อจนเปลือกกุ้งมีลักษณะที่สุกดี ปรุงรสด้วยโชยุ มะเขือเทศเข้มข้น และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี ใส่น้ำสะอาดลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาที
3.นำส่วนผสมซอสไปปั่นและกรอง พักไว้
4.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ al dente
5.ตั้งกระทะ ใส่เนย โรยเกลือที่กุ้งเล็กน้อย นำลงไปผัดให้พอสุก ใส่ซอสลงไปปรับรสด้วยเกลือ ใส่เส้นตามลงไปเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง และพาร์สลีย์สับ
แสดงความคิดเห็น