ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
หอมสเปน200 กรัม
พริกหวานสีแดง150 กรัม
พริกหวานสีเหลือง150 กรัม
ซูกินี200 กรัม
มะเขือม่วง250 กรัม
กระเทียม2 กลีบ
มะกอกดำ10 ผล
มะเขือเทศทั้งผลลอกผิว400 กรัม
น้ำสะอาด400 มิลลิลิตร
โหระพาอิตาเลียน10 กรัม
แป้งฟิโล4 + 2 แผ่น
ชีสรีคอตตา150 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
สเปร์ยน้ำมันสำหรับฟิโล
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมถาดอบพายขนาด 9 นิ้ว ฉีดสเปร์ยน้ำมันเคลือบบางๆ
2.ซอยหอมสเปนและพริกหวานทั้งสองสีบางๆ หั่นซูกินี และมะเขือม่วงเป็นเต๋า
3.ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดมะเขือม่วงให้สุกดีใช้เวลาประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ตักออกมาพักไว้
4.ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม ผัดกระเทียมซอย หอม พริกหวาน และซูกินีให้พอนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนผักนุ่มลงประมาณ 15-20 นาที ใส่มะเขือม่วงกลับลงไป
5.ใส่กรรไกรตัดมะเขือเทศให้เป็นชิ้นเล็กลง ใส่ตามลงไปพร้อมกับน้ำสะอาด พอเดือด ลงไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที จนส่วนผสมนุ่มดี และแห้งลง ซอยโหระพาอิตาเลียนใส่ลงไป ชิมและปรับรส ด้วยเกลือ และพริกไทย
6.ฉีดสเปร์ยน้ำมันบางๆ ลงระหว่างแป้งฟิโล 4 แผ่น กรุลงในพิมพ์โดยให้มีขอบยื่นออกจากพิมพ์เล็กน้อย ตักส่วนผสมของราตาตุยลงไป โรยด้วยมะกอกดำซอย และชีสรีคอตตาให้ทั่ว ขยำแผ่นฟิโลอีก 2 แผ่นวางลงไป ด้านบนของราตาตุย พับแป้งฟิโลที่ยื่นออกมาปิดทับด้านบน ฉีดสเปร์ยน้ำมันบางๆ นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที หรือจนแป้งกรอบดี
ใช้สเปรย์น้ำมันชนิดไหนครับ เป็นสเปรย์น้ำมันที่ใช้ฉีดพิมพ์ทั่วไปไหมครับ ได้ทุกยี่ห้อรึป่าวครับ ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ
ใช้ได้ทุกยี่ห้อครับ