ส่วนประกอบ
แพนเค้กเส้นหมี่
เส้นหมี่อบแห้งไวไว90 กรัม
หอมใหญ่ (ซอย)100 กรัม
น้ำสต๊อกไก่90 มิลลิลิตร
ผงกะหรี่1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ + 4 ช้อนชา
หน้าปูผัดผงกะหรี่
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่150 กรัม
น้ำพริกเผา2 ช้อนชา
ไข่ไก่3 ฟอง
ผงกะหรี่1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
นมข้นจืด60 มิลลิลิตร
ต้นหอม (หั่นท่อน)1 ต้น
ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)2 ต้น
พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด
เนื้อปู150 กรัม
น้ำมันพริกสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.(วิธีทำแพนเค้กเส้นหมี่) แช่เส้นหมี่ในน้ำสะอาดให้นุ่มดี ประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้
2.ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันรำข้าวในกระทะ non stick ใบใหญ่ให้นุ่มดี ประมาณ 3 นาที ใส่เส้นหมี่ตามลงไป ผสมน้ำสต๊อกกับผงกะหรี่ พรมลงไปทีละน้อยจนหมด
3.ผัดเส้นหมี่กับน้ำสต๊อกให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมให้กระจายทั่วดี ใช้ตะหลิวกดส่วนผสมให้จี่กับผิวกระทะจนติดเป็นแผ่นเดียวกัน พรมน้ำมัน 2 ช้อนชาลงไปรอบๆ พอส่วนผสมเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ กลับด้านและจี่ต่อพรมน้ำมันอีก 2 ช้อนชาลงไปรอบๆ จี่ให้กรอบดีทั้งสองด้าน ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
4.(วิธีทำหน้าปูผัดผงกะหรี่) ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และนมข้นจืด
5.ตั้งน้ำมัน ผัดกระเทียม และหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป เขย่ากระทะเบาๆ พอไข่เริ่มเซตตัว คนเบาๆ ใส่ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า และเนื้อปู
6.ตักส่วนผสมราดลงบนแพนเค้กเส้นหมี่ พรมด้วยน้ำมันพริกเผาเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น