ส่วนประกอบ
นักเก็ตไก่
อกไก่350 กรัม
นมสด½ ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปังป่น1 ถ้วย
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอสแกงกะหรี่
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่60 กรัม
กระเทียม1 กลีบ
ผงกะหรี่1½ ช้อนชา
โชยุ4 ช้อนชา
น้ำผึ้ง2 ช้อนชา
ซอสทงคัตสึ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว หมักในนมสดเป็นเวลา 15 นาที
2.ทำซอสแกงกะหรี่ โดยผัดหอมใหญ่ และกระเทียม กับน้ำมันรำข้าวจนหอมใหญ่นุ่มดี ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอมดี ตามด้วยโชยุ น้ำผึ้ง ซอสทงคัตสึ และน้ำสะอาด เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที นำส่วนผสมไปปั่นให้เนียนดี นำกลับไปตั้งไฟ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้นยกออกจากความร้อน ใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ พักไว้
3.นำอกไก่ออกจากนม ซับให้แห้งหมาดๆ โรยด้วยเกลือ และพริกไทย
4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด เคล้าชิ้นไก่กับแป้งสาลี ชุบไข่ไก่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง นำลงทอดที่ 160 องศาเซลเซียสจนไก่สุกและเกล็ดขนมปังมีสีที่สวย
5.จัดเสิร์ฟไก่นักเก็ตกับซอสแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
แสดงความคิดเห็น