ส่วนประกอบ
สะโพกไก่500 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ถ้วย
หอมแดง10 หัว
น้ำผึ้ง60 กรัม
ซอสหอยนางรม1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ผล
ขิง15 กรัม
กระเทียม1 กลีบ
ผักคะน้าฮ่องกง300 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
วิธีทำ
1.ซอยหอมแดงบางๆ นำน้ำมันใส่ลงในกระทะ พร้อมกับหอมแดง ตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ลดไฟ ทอดหอมให้กรอบดี แยกหอมเจียว และสะเด็ดน้ำมัน
2.ระหว่างทอดหอม ให้เตรียมน้ำซอส โดยโขลกขิงและกระเทียมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ซอสหอยนางรม และน้ำมะนาว ใส่น้ำสะอาดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้
3.นำน้ำมันที่ได้จากการทอดหอมใส่กระทะ 1 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือ และพริกไทยที่ชิ้นไก่ นำด้านหนังลงทอดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้หนังกรอบ พลิกด้านไก่ให้สุกดีทั้งชิ้น ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวในกระทะไก่ให้เหนียวและข้นขึ้น
4.นำคะน้ำฮ่องกงไปลวกให้สุกดี ใส่น้ำมันและเกลือเล็กน้อยในน้ำที่ใช้ลวกผัก หั่นครึ่ง จัดเรียงบนจานให้สวยงาม วางชิ้นไก่ตามลงไป โรยด้วยหอมเจียว พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น