ส่วนประกอบ
ปลาทูสด5 ตัว
ตะไคร้4 ต้น
หอมแดง8 หัว
ขมิ้น6 นิ้ว
พริกจินดา5 เม็ด
น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายปรุงรส
ใบมะกรูดแต่งหน้า
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำในหม้อประมาณ 1½ ลิตร พอเดือด ก็ทุบหัวหอม ตะไคร้ และบุบขมิ้นลงไป
2.พอน้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ปลาทูสดที่ทำความสะอาดดีแล้วลงไป ลดไฟไม่ให้เดือดพล่าน ต้มจนปลาสุกดี ชิมรส แล้วปรุงให้กลมกล่อมด้วยน้ำปลา ปกติแล้วความหวานจะมาจากความสดของเนื้อปลา ถ้าน้ำซุปไม่หวาน สามารถตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
3.ทุบพริกจินดาใส่ลงไป ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด
แสดงความคิดเห็น