ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี (Capellini)50 กรัม
แครอท50 กรัม
หอมใหญ่50 กรัม
กุ้ง50 กรัม
ปลาหมึก50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์120 +1ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำ (เย็นจัด)200 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
หัวไชเท้า (ขูดฝอย)สำหรับเสิร์ฟ
ซอสเทมปุระ
โชยุ4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปดาชิ120 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
มิริน2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ต้มเส้นคาเปลลินี่ตามเวลาที่ระบุบนห่อ นำขึ้นมาล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ พักไว้
2.โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะลงบนเส้นพาสต้า สะบัดแป้งส่วนเกินออก
3.ซอยแครอท และหอมใหญ่เป็นเส้น หั่นกุ้งและปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้งดี
4.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
5.ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม ไข่และน้ำเย็นจัด ให้พอเข้ากันดี
6.ใส่เส้นพาสต้า แครอท หอมใหญ่ กุ้ง และปลาหมึกลงไปชุบแป้ง
7.ใช้มือจับส่วนประกอบเป็นคำๆ ขนาดตามที่ต้องการ หยอดลงในน้ำมันช้าๆ ทอดให้สุกดีทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาซับน้ำมัน ทำซ้ำจนหมด
8.ทำน้ำซอสเทมปุระ โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างไปตั้งไฟ พอเดือดและละลายดี นำออกจากความร้อน เสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าขูดฝอย รับประทานกับพาสต้าเทมปุระ
แสดงความคิดเห็น