ส่วนประกอบ
ไข่ไก่3 ฟอง
แป้งมันสำปะหลัง1 ช้อนชา
เนื้อหมูบด150 กรัม
เนื้อกุ้ง (บด)150 กรัม
รากผักชี3 ราก
กระเทียม4 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด8 เม็ด
ถั่วลิสงคั่ว (บุบหยาบ)80 กรัม
หอมใหญ่ (สับ)60 กรัม
น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 +ทากระทะ
พริกชี้ฟ้า (ซอย)ตกแต่ง
ผักชีตกแต่ง
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมัน พอหอมดี ก็ใส่หอมสับลงไป ผัดให้พอสุก ใส่เนื้อหมู และกุ้งบดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บผัดให้แห้ง ใส่ถั่วบุบหยาบลงไป ผัดให้เข้ากัน พักไว้
2.ตอกไข่ใส่ชาม ตีกับแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากัน ไม่ต้องตีให้ฟู
3.ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาน้ำมันที่กระทะบางๆ ใช้ถุงพลาสติกใส่ไข่ ตัดที่มุมก้นถุงให้เป็นรูเล็ก สะบัดไปมาบนกระทะ แนวนอนและแนวตั้ง พอไข่เริ่มสุกก็แซะออกใส่จานพักไว้ ปิดไข่ด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษทิชชู่ ทำซ้ำจนหมด
4.ตัดแต่งไข่ให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม วางพริกชี้ฟ้าซอยลงไป 2 เส้น และผักชี 1 ใบ ตักเครื่องที่พักไว้ลงไป พับริมทั้งสี่ด้านเข้าหากัน จัดใส่จานโดยคว่ำด้านที่พับไว้ลงข้างล่าง
แสดงความคิดเห็น