ส่วนประกอบ
เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด15 (ตัดเป็นขนาด 6x8 นิ้ว)
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
กระเทียม10 กลีบ
ไส้กุยช่าย
กุยช่าย500 กรัม
เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄4 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มสูตรพิเศษ
ซีอิ๊วหวาน4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄4 ช้อนชา
พริกจินดา3 เม็ดๆ
วิธีทำ
1.ซอยกระเทียมบางๆ นำไปทอดไฟเบาในน้ำมันรำข้าว พอสีสวย ก็ตักขึ้นจากน้ำมัน พักไว้
2.ทำน้ำจิ้มโดยนำส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นพริกจินดา ไปตั้งไฟอ่อน พอเดือดก็ยกลง พักให้เย็น สับพริกใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
3.ล้างและทำความสะอาดกุยช่าย ซอยเป็นท่อนประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ลงในชามผสม ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดที่เหลือลงไป ใช้มือขยำเบาๆ
4.นำไส้กุยช่ายห่อในเส้นก๋วยเตี๋ยว ทำซ้ำจนหมด
5.นำกระทะ non stick ตั้งไฟ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนดี ก็ใส่ขนมกุยช่ายลงไป ค่อยๆ จี่ทีละด้านจนตัวเส้นก๋วยเตี๋ยวกรอบ ประมาณ 8-10 นาที
6.เสิร์ฟกุยช่ายก๋วยเตี๋ยวทอดกับน้ำจิ้มที่พักไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมทอด
แสดงความคิดเห็น