ส่วนประกอบ
เนย40 + ทาพิมพ์
แป้งสาลีอเนกประสงค์40 กรัม
นมสด300 มิลลิลิตร
เกล็ดขนมปัง20 กรัม
ไข่ไก่4 ฟอง
ลูกจันทน์ป่น1⁄4 ช้อนชา
ชีสเชดด้าสีเข้ม (Cheddar Cheese)100 กรัม
ชีสพาร์มาซาน (Parmesan Cheese)50 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2.ทาเนยที่พิมพ์ซูเฟล แล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังป่น พักในตู็เย็น
3.ทำ Bechamel โดยตั้งเนยในกระทะ พอร้อนดี ใส่แป้งลงไป ตีให้เข้ากัน พอแป้งร้อนและสุกขึ้นประมาณ 2 นาที ก็ค่อยๆ ใส่นมลงไปทีละน้อย ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยลูกจันทน์ป่น เคี่ยวประมาณ 5 นาที ให้ข้นขึ้น นำพลาสติกใสปิดลงไปที่ผิวหน้า พักให้เย็นลง ก่อนที่จะขูดชีสเชดด้า 75 กรัม และพาร์มาซานทั้งหมดลงไป
4.แยกไข่แดงไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงไปในส่วนผสมทีละฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ชีสเชดด้าอีก 25 กรัมที่เหลือลงไป
5.ตีไข่ขาวจนฟูแน่น นำไปตะล่อมกับส่วนประกอบหลัก ตักใส่ถ้วยซูเฟ่ให้ต่ำลงมาจากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร นำใส่ถาดอบขนาดใหญ่ ใส่น้ำร้อนลงไป ให้สูงประมาณครึ่งถ้วยอบ แล้วอบเป็นเวลา 12-14 นาที พอสุกดี ก็นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น