ส่วนประกอบ
ไข่ขาว150 (ประมาณ 5 ฟอง)
น้ำตาลไอซิ่ง170 กรัม
ถั่วอัลมอนด์ป่น80 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์60 +สำหรับเคลือบพิมพ์
ผงชาเขียว (Matcha)2 ช้อนโต๊ะ
เนย100 +สำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
2.นำพิมพ์สำหรับทำขนมฟินันซิเยมาทาเนย จากนั้นนำแป้งมาโรยลงบนพิมพ์ เคาะแป้งส่วนเกินออก นำพิมพ์ไปแช่เย็นพักไว้
3.นำเนยใส่หม้อตั้งความร้อน พอเดือดและมีฟองที่ผิวหน้า ก็ให้ลดไฟลง ต้มต่อจนฟองเหล่านั้นกลายเป็นตะกอนสีน้ำตาลอ่อนตกลงที่ก้นหม้อ นำเนยออกจากความร้อน พักให้เย็นลง
4.ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง แป้งสาลีอเนกประสงค์และผงชาเขียวรวมกัน จากนั้นใส่ถั่วอัลมอนด์ป่นลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันดี ใส่ไข่ขาวตามลงไป ตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องให้ฟู หลังจากนั้น จึงนำเนยที่พักไว้ ค่อยๆ หยอดลงในส่วนผสมเบาๆ ระวังไม่ให้ตะกอนที่นอนก้นติดลงไปด้วย ตีเบาๆ พอให้เข้ากัน
5.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 14 นาที หรือจนสุกดี นำออกจากเตา พักจนเย็นลง
แสดงความคิดเห็น