ส่วนประกอบ
ครีมเต้าหู้
เต้าหู้ญี่ปุ่นโมเมน (เนื้อแข็ง)200 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)1 กลีบ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
พาสลี่ย์ (สับ)1 ช้อนชา
งาขาว (คั่ว)1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ครีมอโวคาโด้ถั่วลันเตา
อโวคาโด้1 ลูก
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)1⁄2 กลีบ
เกลือปรุงรส
ถั่วลันเตาแช่แข็ง1 ถ้วย
แป้งกรอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยิบมือ+โรยหน้า
น้ำ3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว1 ช้อนโต๊ะ
งาดำ1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือในชามผสมเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำมันรำข้าวและน้ำลงไป นวดประมาณ 5 นาที จนแป้งเข้ากันดี แล้วพักแป้ง 30 นาที โดยเอาผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
2.ทำครีมเต้าหู้ โดยใช้กระดาษซับน้ำเต้าหู้ พักไว้
3.สับกระเทียม แล้วนำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวจนหอมดี แล้วนำออกจากความร้อน พักไว้
4.นำเต้าหู้ น้ำมันและกระเทียมที่พักไว้ ใส่น้ำมะนาว งาบด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล และพาสลี่ย์ แล้วนำไปปั่นให้เนียนดี ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย พักไว้
5.ทำครีมอโวคาโด้ถั่วลันเตา โดยนำเมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง ไปลวกน้ำร้อน แล้วพักให้เย็นลง ก่อนที่จะนำไปปั่นให้ละเอียดกับส่วนประกอบที่เหลือ
6.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
7.นำแป้งที่พักไว้มาคลึงบางๆ
8.ผสมงาทั้งสองชนิด โรยลงบนแผ่นแป้ง โรยเกลือแล้วใช้ไม้คลึงกดให้ติดตัวแป้ง ตัดแป้งเป็นรูปทรงตามต้องการ วางบนถาดอบที่รองกระดาษไขแล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาที หรือจนสีเหลืองสวย
9.เสิร์ฟครีมเต้าหู้และครีมอโวคาโด้ถั่วลันเตากับชิพงาที่อบจนกรอบดี
แสดงความคิดเห็น