ส่วนประกอบ
เผือกญี่ปุ่น150 กรัม
รากบัว150 กรัม
แครอท150 กรัม
คอนยักกุ1⁄2 ก้อน
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น1 ท่อน
ขิง30 กรัม
โชยุ2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำปรุงรส
หอมใหญ่60 กรัม
น้ำมันงา2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
งาขาว (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ600 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.นำคอนยักกุ ใส่หม้อใส่น้ำ แล้วนำไปตั้งไฟ พอเดือดประมาณ1 นาที ก็ยกออกจากความร้อน เทน้ำทิ้ง และพักให้เย็นลง ใช้มือบิคอนยักกุเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ พักไว้
2.ทำความสะอาดเผือกญี่ปุ่นรากบัว และแครอท หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
3.ซอยต้นกระเทียมเป็นแว่นบางๆ พักไว้
4.ขูดขิงเป็นฝอยๆ พักไว้
5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวและน้ำมันงา ซอยหอมใหญ่บางๆ พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่หอมซอยลงไปผัด ตามด้วยขิง และต้นกระเทียมญี่ปุ่นซอย
6.พอส่วนประกอบเริ่มหอม ก็ใส่คอนยักกุ เผือก รากบัว และแครอทลงไป ผัดประมาณ 1 นาที แล้วจึงใส่น้ำลงไปให้พอท่วมส่วนประกอบเล็กน้อย ตัดกระดาษไขขนาดเท่าหน้าตัดของหม้อ ใส่ลงไปที่ผิวหน้า เพื่อให้ความร้อนกระจายได้ดี
7.พอผักทุกชนิดสุกดี ปรุงรสด้วยโชยุและพริกไทยดำเคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาทีหรือให้น้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
8.ก่อนเสิร์ฟ บดงาขาวให้ละเอียด โรยหน้า
9.หมายเหตุ:สามารถใช้เผือกของไทยได้ สีจะแตกต่างกัน แต่ก็ให้รสชาติที่พิเศษกันไปคนละแบบ
แสดงความคิดเห็น