ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด
มะเขือม่วง220 กรัม
ซูกินี่140 กรัม
พริกหวานแดง100 กรัม
พริกหวานสีเหลือง100 กรัม
หอมใหญ่150 กรัม
มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)60 กรัม
ใบไทม์แห้ง1 ช้อนชา
ใบกระวาน2 ใบ
กระเทียม (สับ)4 กลีบ
มะเขือเทศ (หั่นเต๋า)200 กรัม
ใบโหระพาอิตาเลี่ยน10 + แต่งหน้า
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
เส้นสปาเก็ตตินี เบอร์ 2140 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำในหม้อเพื่อเตรียมลวกเส้นพาสต้า ใส่เกลือเล็กน้อย
2.หั่นผักทุกอย่างเป็นเต๋าสี่เหลี่ยม เตรียมไว้
3.แยกผัดมะเขือม่วง ซูกินี่ และพริกหวาน ในกระทะกับน้ำมันรำข้าว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จนสุกดี แต่ไม่ถึงกับนุ่มดี พักรวมกันไว้
4.ในหม้อก้นหนา ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มสุก ก็ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้กลิ่นหอมดี ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดเล็กน้อย ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศเข้มข้น และผักที่พักไว้ลงไป ปรุงรสและเพิ่มความหอมด้วยใบไทม์แห้ง ใบกระวาน และโหระพาอิตาเลี่ยน ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงต่ำให้ความร้อนทำให้ผักนุ่มอย่างช้าๆ
5.หลังจากที่ปรุงสตูว์ผักได้ประมาณ 5 นาทีก็นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มในน้ำที่เตรียมไว้ พอเส้นเริ่มนุ่มขึ้นแต่ยังไม่สุกดี ประมาณ 5 นาที (ปกติเส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 2 ใช้เวลาในการต้ม 6 นาที) ก็ตักเส้นออกจากความร้อน เปิดฝาหม้อสตูว์ นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปเคล้ากับสตูว์ผัก แล้วปิดฝาอีกที ตั้งบนความร้อนต่อด้วยไฟต่ำอีก 2-3นาทีจนผักนุ่มและเส้นสปาเก็ตตี้สุกดี แต่งหน้าด้วยโหระพาอิตาเลี่ยน เสิร์ฟร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น