ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเหนียว200 กรัม
น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร
กระฉีก
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น150 กรัม
น้ำตาลโตนด270 กรัม
น้ำสะอาด70 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.ทำตัวแป้งโดย ค่อยๆ ใส่น้ำลงในแป้ง นวดจนนุ่มพอปั้นได้ โดยปริมาณน้ำอาจจะมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นกับแป้ง หากแป้งมีลักษณะที่แห้งเกินไปสามารถเติมน้ำสะอาดเพิ่มได้
2.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ½ นิ้ว กดแป้งให้แบนลงเล็กน้อย
3.ตั้งน้ำให้เดือด ต้มแป้งให้สุก พอแป้งลอยตักขึ้นต้มต่ออีกประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้มั่นใจว่าแป้งสุกดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
4.ทำกระฉีกสำหรับคลุกโดย นำน้ำตาลและน้ำสะอาดใส่ลงในกระทะทอง เมื่อส่วนผสมเดือด และน้ำตาลละลายดี ใส่มะพร้าวที่ขูดไว้ลงไป ผัดประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้น ใส่ตัวแป้งที่พักไว้ลงไป ยกออกจากความร้อน เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น