ส่วนประกอบ
ข้อไก่300 กรัม
หอมแดง4 หัว
กระเทียม10 กลีบ
ข่า15 กรัม
ตะไคร้1 ต้น
ผิวมะกรูด½ ผล
ขมิ้น½ แง่ง
กะปิ½ ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็ก3-4 เม็ด
พริกขี้หนูสวน15 + 10 เม็ด
พริกไทยอ่อน1 + 1 ช่อ
ใบมะกรูด5-6 ใบ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.น้ำพริกแห้งเม็ดเล็กไปแช่น้ำจนนุ่ม บีบน้ำออก
2.ทำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้ง พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด ข่า ตะไคร้ ขมิ้น หอม กระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ และเม็ดพริกไทยอ่อน 1 ช่อ โดยโขลกทีละอย่าง เมื่อละเอียดแล้วจึงใส่อย่างต่อไป
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดข้อไก่ ทอดข้อไก่จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำพริกแกงลงไปผัดให้สุก ใส่ข้อไก่ทอดลงไป ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่พริกไทยอ่อนที่เหลือลงไป ใบมะกรูดซอย และพริกขี้หนูส่วนที่เหลือ เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น