ถ้าจะพูดถึงจันทน์แปดกลีบ หลายคนอาจจะฟังดูไม่คุ้นชื่อเท่าไรนัก แต่ถ้าบอกว่าโป๊ยกั้ก ก็คงจะคิดภาพออกทันที
โป๊ยกั้กเป็นเครื่องเทศที่มีผลลักษณะเป็นรูปดาว ต้นมีขนาดเล็ก ไม่ผลัดใบ มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน
ชาวจีนเชื่อว่า การรับประทานโป๊ยกั้กช่วยเรื่องระบบการย่อย การขับลม ขับเสมหะ รักษาอาการเหน็บชา ปวดหลัง ท้องผูก ไส้เลื่อน ปัสสาวะขัด รวมถึงมีงานวิจัยบอกว่า สารสกัดจากโป๊ยกั้กสามารถป้องกันโรคไข้หวัดนกได้ด้วย
ถ้าคนตะวันตกนิยมใช้ใบกระวานในการปรุงอาหาร คนตะวันออกก็นิยมใช้โป๊ยกั้ก โดยเฉพาะในอาหารจีน อาหารเวียดนาม อาหารมาเลย์ อาหารอินโดนีเซีย และอาหารอินเดีย โป๊ยกั้กจะสามารถเพิ่มความหอมให้กับซุป สตูว์ หรืออาหารที่ต้องนำไปตุ๋นนานๆ อาหารเหล่านี้ ก็จะใส่โป๊ยกั้กลงไปทั้งดอก ส่วนโป๊ยกั้กที่อยู่ในรูปแบบป่น ก็เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของผงพะโล้ของจีน เครื่องเทศกาแรมมาสซาร่าของอินเดีย เป็นต้น
โป๊ยกั้กมีกลิ่นหอมและรสชาติละม้ายคล้ายชะเอม กลิ่นหอม หวานอ่อนๆ ให้ความเผ็ดร้อนเล็กน้อย นอกจากที่จะปรุงอาหารแล้ว โป๊ยกั้กยังสามารถนำไปทำขนมอบ ขนมปัง ลูกกวาด หรือแม้กระทั่งปรุงน้ำเชื่อม เครื่องดื่ม ไอศกรีมต่างๆ
นอกจากโป๊ยกั้กจะอยู่ในรูปของผล หรือผงที่ป่นแล้ว ยังมีโป๊ยกั้กสกัดในรูปแบบของน้ำ ใช้งานได้ง่าย เหมาะกับการนำไปทำเครื่องดื่ม หรือเบเกอรี่ ตัวอย่างเช่น แครกเกอร์ คุกกี้ พุดดิ้ง บิสคอตติ สโกน หรือ แม้แต่นำไปเชื่อมผลไม้
มาถึงตรงนี้ เชื่อว่าหลายๆ คน คงอยากที่จะลิ้มลองรสของขนมที่มีส่วนประกอบของโป๊ยกั้กแล้ว ลองเปิดใจสัมผัสกับรสชาติใหม่ แบบที่เราอาจจะยังไม่คุ้นเคย แต่ก็เป็นแบบที่เราอาจจะตกหลุมรักได้เช่นกัน และนี่ก็คือ คุกกี้โป๊ยกั้ก
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดเทียนข้าวเปลือก 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 75 กรัม + โรยหน้า
- อบเชยป่น 2 ช้อนชา
- ผิวส้ม 1 ผล
- กลิ่นโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก นำเมล็ดเทียนข้าวเปลือกไปผัดกับน้ำมันให้หอม ประมาณ 30 วินาที
- ร่อนแป้งกับผงอบเชยลงในชามผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำมันกับเมล็ดเทียนข้าวเปลือกลงไป คนพอเข้ากัน
- ใส่ผิวส้มลงในส่วนผสม ผสมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะกับกลิ่นโป๊ยกั้ก แล้วจึงค่อยใส่ลงไปจนส่วนผสมสามารถจับตัวกันได้ (ถ้าแห้งไป สามารถใส่น้ำเพิ่มได้)
- นำส่วนผสมมาคลึงเป็นแท่งกลมหนา 1 นื้ว แล้วใช้มีดหั่นให้มีความหนาประมาณ ¼ นิ้ว วางลงบนถาดอบ ตีไข่ แล้วใช้แปรงทาที่หน้าคุกกี้ โรยน้ำตาลเล็กน้อย นำเข้าอบจบกรอบและสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที
- พักคุกกี้ให้เย็นลง พร้อมรับประทาน
ผู้สนับสนุน
