ส่วนประกอบ
หมูสามชั้น900 กรัม
สาเก½ ถ้วย
โชยุสีอ่อน4+4 ช้อนโต๊ะ
มิริน½ ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง90 กรัม
ขิง (หั่นแว่น)8 แว่น
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ขิงซอยสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น โดยเริ่มตั้งแต่น้ำเย็น พอน้ำเดือดลดไฟลง ต้มเป็นเวลา 1½ ชั่วโมง นำออกจากน้ำคลุมด้วยฟอยล์และพักให้เย็นลง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1½ นิ้ว
2.ใส่โชยุ น้ำตาล ขิง และสาเกลงในหม้อ นำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายดี ใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำสะอาดแค่พอท่วมเนื้อหมู พอส่วนผสมเดือด ตัดกระดาษไขให้มีขนาดใกล้เคียงกับปากหม้อ เจาะรูตรงกลาง วางปิดบนผิวหน้า เพื่อให้เนื้อหมูไม่แห้ง ลดไฟลง ตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3.ใส่โชยุที่เหลือ และมิรินตามลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาที
4.ตักหมูตุ๋นใส่จานเสิร์ฟ เคียงด้วยขิงซอย โรยด้วยต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น