ส่วนประกอบ
โรลเค้กรสกาแฟ4 ชิ้น
ช็อกโกแลตชิพ120 กรัม
ผงโกโก้สำหรับเสิร์ฟ
เยลลี่กาแฟ
เจลาติน6 แผ่น
ผงกาแฟเอสเพรสโซ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน240 มิลลิลิตร
น้ำเย็น300 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย80 กรัม
คัสตาร์ดรสกาแฟ
ไข่แดง6 ฟอง
น้ำตาลทราย105 กรัม
แป้งข้าวโพด30 กรัม
นมสด525 กรัม
ผงกาแฟเอสเพรสโซ2 ช้อนโต๊ะ
ครีมมัสการ์โปน
มัสการ์โปเนชีส250 กรัม
น้ำตาลไอซิง30 กรัม
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
ครีม320 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมชามแก้วปากกว้างสำหรับเสิร์ฟ
2.ทำเยลลี่กาแฟ โดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี ชงกาแฟกับน้ำร้อน และน้ำตาลทราย คนให้สวนผสมละลายดี ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงไปคนให้เข้ากันดี ใส่น้ำเย็นตามลงไป เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นให้เซตตัวดี
3.ทำคัสตาร์ดรสกาแฟ ตีไข่แดง น้ำตาลทราย และผงกาแฟให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดตามลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่นมสดทีละครึ่งตีต่อให้เข้ากันดี นำส่วนผสมไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือกวนจนสุก กรองจากนั้นนำไปหล่อด้วยน้ำเย็นจัด พักไว้
4.ทำครีมมัสการ์โปนโดยผสมมัสการ์โปนชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากันกันดีพักไว้ ในชามผสมอีกใบตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมของมาสคาร์โปนชีส พักไว้
5.ประกอบ โดยตักคัสตาร์ดครึ่งหนึ่งลงบนเยลลี่กาแฟ หั่นโรลเค้กจัดวางลงไป ใส่คัสตาร์ดส่วนที่เหลือ โรยด้วยช็อกโกแลตชิพให้ทั่ว ใส่ครีมมาสคาร์โปนตามลงไป เกลี่ยให้สวยงาม โรยด้วยผงโกโก้
แสดงความคิดเห็น