นอกจากวัฒนธรรมอาหารไทยที่มีการใช้พริกป่นเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร วัฒนธรรมอาหารตะวันตกก็นิยมปรุงอาหารด้วยพริกป่นเช่นกัน ประเภทพริกป่นหลัก ๆ ที่นิยมใช้ในอาหารตะวันตกมีดังนี้
พริกพาพริกา (Paprika)
เป็นพริกป่นที่ไม่เผ็ด หรือเผ็ดน้อยมาก และมีรสชาติหวานอ่อน ๆ ที่มาพร้อมกับสีแดงเข้ม ทำจากพริกพาพริกา หรือพริกหวาน (Bell Pepper)
นิยมใช้มากในอาหารยุโรปเพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นข้าว ซุป สตู หรือ แม้กระทั่งในไส้กรอก นอกจากนี้พาพริกานั้นยังมีชนิดรมควัน (Smoked Paprika)
ซึ่งพริกที่ใช้จะถูกนำไปรมควันให้แห้งก่อนนำมาป่นให้เป็นผง ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นรมควันที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นิยมมากใช้ในอาหารสเปน
พริกคาเยน (Cayenne)
ทำมาจากพริกคาเยนตากแห้งและป่นให้เป็นผง มีระดับความเผ็ดร้อนที่มีมากกว่าพริกพาพริกา
ใช้มากในอาหารสไตล์ Creole และ Cajun ทางตอนใต้ของประเทศอเมริกา
เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร ไม่ว่าจะในซุป สตู ซอสต่าง ๆ หรือโรยหน้าอาหาร เพื่อทำให้รสชาติอาหารมีมิติมากขึ้น
ชิลลี่พาวเดอร์ (Chili Powder)
เป็นเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของพริกหลายชนิด รวมถึงพาพริกา และคาเยน นอกจากนั้น
ยังมีส่วนผสมของกระเทียม หอมใหญ่ ออริกาโน และยี่หร่า ชิลลี่พาวเดอร์นั้น แตกต่างจากพริกป่น (Chili Flake)
ที่ใช้กับอาหารไทย เป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้ในฝั่งอเมริกา โดยเฉพาะอาหารสไตล์เท็กแม็ก (Tex-Mex) อย่างเช่น Chili Con Carne
เมื่อได้รู้ถึงความแตกต่างของพริกป่นในแต่ละรูปแบบแล้ว เราก็สามารถเลือกใช้ เลือกปรุงตามความเหมาะสมหรือความต้องการของเราได้เลย
ผู้สนับสนุน
