ส่วนประกอบ
เนื้อปลากรายขูด300 กรัม
รากผักชี3 ราก
กระชาย1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเหลือง3+2 เม็ด
กระเทียมไทย10+10 กลีบ
ใบมะกรูด4 ใบ
ถั่วฝักยาว2 ต้น
น้ำปลาปรุงรส
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายปรุงรส
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ปั่นรากผักชี กระเทียม 10 กลีบ และกระชายในเครื่องบดสับให้ละเอียด ใส่เนื้อปลากรายขูดลงไป ปั่นต่อจนเนื้อปลากรายมีลักษณะที่เหนียวขึ้น
2.ตั้งน้ำให้เดือด ลดไฟลง ปั้นลูกชิ้นปลากรายแล้วนำลงไปต้มจนสุก (เมื่อลูกชิ้นปลากรายลอย ให้ต้มต่ออีก 1-2 นาที) ตักขึ้นพักในน้ำเย็นไว้
3.ปั่นพริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ดกับกระเทียมส่วนที่เหลือให้พอหยาบ นำไปผัดในน้ำมันให้หอมดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลงไป ตามด้วยลูกชิ้นปลากรายลงไปกับใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าส่วนที่เหลือ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
4.จัดลงจานเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น