ส่วนประกอบ
ถุงทองปู
เนื้อปู80 กรัม
เนื้อกุ้ง80 กรัม
เห็ดหอมแห้ง2 ดอก
รากผักชี2 ราก
กระเทียม3 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ยี่หร่า¼ ช้อนชา
แป้งเปาะเปี๊ยะ สำหรับห่อ
ต้นขึ้นฉ่าย สำหรับผูก
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอสมะม่วง
มะม่วงสุก1 ลูก
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
ซอสพริก สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ลวกขึ้นฉ่ายในน้ำร้อน 30 วินาทีให้นุ่มดี แช่น้ำเย็นให้คลายร้อน ฉีกเป็นเชือก พักไว้
2.แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำให้นุ่มดี ซอยบางๆ
3.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากันดี แล้วนำไปบดในเครื่องบดสับกับเห็ดหอม เนื้อกุ้ง และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยเกลือ และยี่หร่า
4.นำส่วนผสมใส่ชามผสม นวดให้เข้ากันกับเนื้อปู
5.ตัดแป้งเปาะเปี๊ยะเป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ใส่ไส้ลงตรงกลาง รวบเข้าหากันให้สวยงาม ใช้ขึ้นฉ่ายผูก ตัดแต่งให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
6.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำถุงทองปูลงทอดให้สุกและสีสวยดี พักให้เย็นลง
7.นำเนื้อมะม่วงสุกไปปั่นกับน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ และกรองให้เนียนดี
8.เสิร์ฟถุงทองปู กับซอสพริกและซอสมะม่วง ให้รับประทานคู่กัน
แสดงความคิดเห็น