ส่วนประกอบ
ข้าวสาร180 กรัม
กุ้ง200 กรัม
เห็ดหอมสด60 กรัม
น้ำสต๊อกไก่1 ลิตร
ตะไคร้2 ต้น
ใบมะกรูด6 ใบ
ข่า3 แว่น
น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
พริกขี้หนู6 เม็ด
น้ำมันรำข้าว2+3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)50 กรัม
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แกะเปลือกกุ้งไว้หาง ส่วนของหัวและเปลือกเก็บไว้สำหรับปรุงน้ำสต๊อก
2.นำหม้อขนาด 2 ลิตรตั้งไฟ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวกุ้งและเปลือกลงไปผัดให้สุกดี ใส่น้ำสต๊อกไก่ตามลงไป พอเดือด ก็ใส่ข่า พริก บุบตะไคร้ และ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมและปรับรส ตั้งไฟอ่อนๆ ไว้
3.ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดกุ้งและเห็ดหอมจนสุกดี ตักขึ้นมาพักไว้ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดต่อ พอเริ่มใสก็ใส่ข้าวสารที่ล้างจนสะอาดดีแล้วลงไป ผัดให้เม็ดข้าวเงาดี แล้วจึงตักซุปต้มยำที่ปรุงไว้ลงไปครั้งละ 1 ถ้วย คนข้าวเป็นระยะ พอน้ำแห้งลงก็ใส่ลงไปเพิ่ม (ถ้าไม่พอสามารถเติมน้ำสะอาดลงไปได้) ผัดให้ข้าวสุกดี แต่ยังมีลักษณะที่หนึบไม่เละ ใส่กุ้งและเห็ดกลับลงไป
4.ตักต้มยำกุ้งรีซอตโต้ใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟกับมะนาว
แสดงความคิดเห็น